素材本来の味を味わうなら、純粋に焼き上げるのがお勧め。

豚肉は低温でじっくりと焼き、中央部分が薄いピンクぐらいの焼け具合になるのがベスト。焼き過ぎは禁物。

【材料】
・“香心ポークのロース”
・塩・胡椒
・付け合わせの野菜

【作り方】
1）豚肉が反り返らないように筋きりをし(キッチンバサミが便利）、塩胡椒をする。

2）強火でフライパンを十分熱し、片面30秒、もう片面を30秒焼く。

3）弱中火にして蓋をし、1～2分焼く。
　野菜の上に置いて蒸し焼きにすると付け合わせの温野菜も一緒にできます。

4）最後に強火にして、脂の部分に焦げ目がつくように焼き上げて完成。

【ポイント】
・加熱時間を短くするために、あらかじめ冷蔵庫から出しておきましょう！

・塩胡椒は焼き直前にするとより美味しく仕上がります。

・箸で押してみて跳ね返すぐらいの弾力ならOK！

・フライパンから取り出して、まな板の上で一分程おいて余熱で調理をします。

あっさりとした脂身でクセの無い“香心ポーク”は、旨みを閉じ込める蒸ししゃぶがお勧め。

たったの5分でできる絶品料理に仕上がります。

【材料】
・しゃぶしゃぶ用豚肉
・茄子・人参・パプリカ・季節の野菜
・ポン酢・ゴマだれ

【作り方】
1）鉄板グリル又は，フライパンに火の通りにくい野菜を順に広げて入れ、蓋をして火にかける。
2）8分通り火が通ったら豚肉をなるべく重ならないように一枚づつ並べる。
3）再び蓋をして、1分程で火を止め、しばらく蒸らす。豚肉の赤みがとれていたらでき上がり。

【ポイント】
・野菜はお好みに合わせて付けあわせて下さい。
・もやし・レタス・キノコ類を入れると特に美味しい！
・つけダレにはわさび醤油もすごく合います。

塩漬けした豚すね肉を、香味野菜や香辛料とともに数時間煮込んで作るドイツ料理を代表する家庭料理。

【材料】
・すね肉（1本約1㎏）
・ソミュール液（水・砂糖・塩・お好みの香辛料）
・付け合わせの野菜

【作り方】
1）ソミュール液は沸騰させて冷ましておく。豚肉を2～7日くらい漬け込む。
2）塩抜きしたのち、肉とひたひたの水を入れてコトコト煮込む。中弱火で３時間くらい。
3）付け合わせの野菜は、基本はマッシュポテトとザワークラウト

【ポイント】
・アレンジいろいろ。
スープ（ポトフ）の具材として、グリルしてトッピングとして、スライスしてパンと一緒に挟んで・・・